Depuis l’enfance, j’associe l’arrivée du printemps avec les plats d’ortie. Un de mes ingrédients favoris du moment. Pour la cuisine je préconise de ne cueillir que les pointes.
Les orties représentent de multiples bienfaits pour la santé :
Riche en protéines végétales et vitamines.
L’ortie est naturellement riche en vitamines A, B et C , en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc et le phosphore.
L’ortie favorise l’absorption du fer, mais elle aide également celui-ci à se fixer sur l’hémoglobine des globules rouges.
Pour 100 g de feuilles séchées issues de jeunes pousses, l’ortie contient 40 g de protéines.
L’ortie serait l’un des rares végétaux à regrouper les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
L’ortie piquante stimule la circulation sanguine.
Anti-inflammatoire et antioxydant.
Sa teneur en calcium et en fer, lui procure des vertus fortifiantes pour l’organisme. L’ortie piquante a une action positive sur des douleurs rhumatismales telles que l’arthrose.
La prise de cette plante est vivement conseillée pour éviter l’apparition de l’ostéoporose ou en ralentir l’évolution.
Elle est aussi recommandée pour des problèmes rénaux tels que les calculs.
Elle peut permettre de nettoyer la peau en profondeur et d’éradiquer des problèmes de l’épiderme au passage.
Détoxifiante et digestive.
L’ortie facilite la digestion des graisses et diminue l’absorption des sucres. Elle provoque aussi l’élimination de l’urée et de l’acide urique, ce qui permet d’éviter les crises de goutte liées à l’excès d’acide urique.
J’ai prévu de partager avec vous plusieurs recettes à base d’ortie. La première en soupe.
SOUPE AUX ORTIES
2 pomme de terres moyennes
2 carottes
1 oignon
3 gousses d’ail
500ml d’eau
environ 60gr d’orties fraîches
sel
à la fin huile d’olive ou autre huile vierge à pression froide
Épluchez et coupez l’oignon, les pommes de terre, les carottes et l’ail.
Faites chauffer l’eau et mettez-les dedans. Ajoutez du sel. Une fois les légumes cuits, rajoutez les pointes d’ortie lavées au préalable. Laissez cuire encore environ 1 minute. Mixez bien le potage.
Servez dans des bols et rajoutez des huiles vierges à pression froide de votre choix -olive, chanvre, lin, avocat, noisette … Le mieux est de les alterner dans votre quotidien.
Ou bien vous pouvez ajouter de la crème.
Sur la photo, j’ai rajouté de la feta émiettée, la version préférée de mon fils Marcel.
